Phô mai Parmigiano Reggiano DOP40 tháng (Parmesan) 200g

Parmigiano Reggiano DOP
Là phô mai cứng nổi tiếng nhất của Ý
“DOP” nghĩa là được bảo hộ xuất xứ: chỉ được sản xuất đúng vùng quy định (Parma, Reggio Emilia…).
➡️ Vì là hàng DOP nên chất lượng chuẩn, mùi vị “đúng kiểu Parmesan thật”.
2) Loại trong ảnh có gì đặc biệt?
⭐ Ủ chín hơn 40 tháng
Thời gian ủ càng lâu thì phô mai càng:
đậm mùi thơm (hạt dẻ, bơ, caramel nhẹ)
vị umami mạnh (mặn ngọt hài hòa)
kết cấu khô – giòn – dễ bẻ vụn, có hạt tinh thể (crystals) “lạo xạo” rất ngon
➡️ Đây thuộc loại cao cấp (ủ lâu), dùng ăn trực tiếp hoặc làm topping cực “đỉnh”.
3) Vị & kết cấu
Mặn dịu – thơm béo – hậu ngọt
Có thể cảm nhận hương sữa cô đặc, hạt dẻ, bơ
Giòn, dễ bẻ vụn, không mềm dẻo như mozzarella
4) Dùng như thế nào ngon nhất?
✅ Ăn liền (chuẩn Âu)
Bẻ miếng nhỏ, ăn kèm rượu vang, trái cây khô, mật ong
Ăn cùng prosciutto / salami
✅ Bào / rắc topping
Pasta, pizza
risotto
salad
✅ Nấu món
sốt kem / sốt cà chua
súp bí đỏ / súp nấm
khoai tây nghiền
💡 Mẹo:
Phần vỏ cứng (nếu có) đừng bỏ → thả vào nồi súp/ nước dùng để lấy mùi thơm umami.
5) Bảo quản
Ngăn mát tủ lạnh 0–4°C
Sau khi mở: bọc kín bằng giấy sáp hoặc màng bọc + hộp kín
Tránh để phô mai “đổ mồ hôi” (ẩm) sẽ giảm mùi và dễ mốc